Detaljer om produktet
Sæsonmenu (t.o.m. juli 2026, ferielukket 6.-26. juli)
Koksusgaards signatursnacks
• Trøffeltoast med Gammel Knas fra Arla Unika
• Taskekrabbe med jordskokkepuré og dild
• Tatar på kammusling med syltet agurk og grillet smørcreme
Forret
Kommer færdig anrettet til hver person på tallerken
- Smørstegte hvide asparges med friskpillede rejer samt grillet sauce blanquette. Sprøde urter vendt med hø-ost fra Naturmælk samt ristede hasselnødder.
- Der serveres eget surdejsbrød samt hjemmekærnet smør til forretten.
Hovedretsbuffet
Kommer varm og klar til servering i fade og skåle – du skal blot sætte det frem til gæsterne
- Urtemarineret rosastegt lammeculotte (kan byttes ud med kalvefilet)
- Lammeskysauce med estragon (byttes ud med rødvinssauce ved valg af kalvefilet)
- Små kartofler vendt i smør, purløg samt citron
- Grillede grønne asparges med ristede kerner, brunet smør samt syltede skalotteløg (varm ret)
- Sprøde grønne salater med mormordressing, urter samt radiser
- Agurke- og spidskålssalat med hvidløgscreme og brødcroutoner
Dessert
Portionsanrettes – tærten skal opvarmes ved 180 grader i 10 min. før servering, hvorefter den anrettes på de medfølgende tallerkener
- Lun rabarbertærte med marcipan, serveret med råsyltede rabarber samt saltkaramelis og ganache på skyr og hvid chokolade
