Sæsonmenu til jeres bryllup
Vi leverer en menu skræddersyet efter årstidens bedste råvarer fra Vestjylland. Du kan selv vælge hvor mange retter du ønsker. Der er færdiganrettet forret og dessert på tallerken og hovedretsbuffet. Det er varmt og klar til servering ved afhenting. Du får ikke bare mad på tallerkenen, men en madoplevelse, der kan huskes længe efter. Få følelsen fra restauranten hjem til dig selv næste gang, du skal holde fest.
Bestil i dag og få leveret, når du er klar til at forkæle dine gæster.
Sæsonmenu fra kr. 255,- pr. person.
Sæsonmenu lavet af årstidens bedste råvarer
Vores sæsonmenu skifter hver tredje måned. Vi bruger altid det, der smager bedst lige nu – om det er sommerens friske grøntsager eller vinterens fyldige smage, så er maden lavet fra bunden med udgangspunktet i de bedste smage fra Vestjylland.
Når du bestiller menuen, laver vi maden klar, anrettet lige til servering. Kødet til hovedretten afhentes varmt og klar til at blive skåret ved bordet, så vi bevarer kødets saft og kraft. Alt er klar, så du kan fokusere på at nyde både mad og selskab uden besvær.
Ønsker du at forkæle dine gæster ekstra? Så har vi Koksusgaards signatursnacks samt mulighed for frisk østers som starter festen med manér. Der er også mulighed for at opgradere kødet til dansk oksemørbrad.
Sæsonmenu fra kr. 255,- pr. person.
Sæsonmenu
JAN / FEB / MAR
Til og med marts
Forret
(kommer færdig anrettet til hver person på tallerken)
- Koksusgaard’s egen koldrøget Laks
med rygeostcreme, syltede agurkestykker samt sprød salat på glaskål med mikro grønt serveres med skilt syrnet fløde med urte olie
Hovedret
(kommer varm og klar til servering i fade og skåle, du skal blot sætte det frem til gæsterne)
- Sprængt og glaseret danske Grise kæber
(kan ændres til rosastegt Vestjysk krondyr mod tillæg på 25 kr. pr. person) - Cremet svampesauce
med stegte shitaki svampe og bløde løg - Koksusgaard’s bedste flødekartofler
med muskat og timian samt hvidløg - Salat på ristede kikærter og bagte løg
med jordskokkecreme og grønkål - Vores udgave af waldorfsalat
med enebær og fennlike - Saltbagt selleri
med brunet sellericreme samt friske urter i brunet smør (varm ret)
Dessert
(kommer færdig anrettet til hver person, i skal dog selv ”brænde” desserten med perlesukker og komme isen på, i låner en gasbrænder af os samt perlesukker, når i bestiller dessert)
- Klassisk fransk creme brûlée’
med masser af vanilje og romsyltede blåbær serveres med egen vaniljeis
Egen surdejs brød samt hjemme kærnet smør med smag af kærnemælk og brunet smør
Sæsonmenu
APR / MAJ / JUN
Kan bestilles til og med 24 juni
Forret
(kommer færdig og portionsanrettet til hver personer, i skal blot selv hældes saucen på retten)
- Smørdampet hvide asparges med friskpillet rejer samt sauce mousseline
med hø-ost creme fra Naturmælk samt ristede hasselnødder toppes med sprøde urter og fennlike.
Der serveres egen surdejsbrød samt hjemme kærnet smør til forretten.
Hovedret
(kommer varm og klar til servering og det kolde i fade)
- Urtemarineret rosastegt lammeculotte
(kan byttes ud med kalvefilet) - Lammeskysauce med estragon
(byttes ud med rødvinssauce ved valg af kalvefilet) - Klassisk fransk pom. Anna
med masser af smør og timian - Grillet grønne asparges med ristede kerner
samt brunet smør samt syltede skalotteløg - Sprøde grønne salater
med mormordressing og urter samt radiser - Koksusgaard’s broccoli salat
med crudite af broccoli samt syltede rødløg og egen bacon
Dessert
(portionsanrettet til hver gæst, i skal selv varme tærten igen ved 180 grader i 10 min. Før servering, hvor efter den anrettes på de medfølgende tallerkner)
- Lun rabarbertærte med marcipan
serveres med råsyltede rabarber samt saltkaramel is og ganache på skyr og hvidchokolade.
Sæsonmenu
JUN /JUL/AUG/SEP
fra fredag d. 25 juni til og med d. 11 september (lukket for bestilling i uge 28-29-30)
Forret
(kommer færdig anrettet på tallerken til hver gæst, i skal selv hælde sauce på retten)
- Koksusgaard udgave Tunmousse
toppes med tatar på lynstegt rød tun samt friskpillet rejer og soya modnet ørredrogn, egen syltede hvide asparges samt dild emulsion toppe med sprøde urter.
Der serveres egen surdejsbrød samt hjemme kærnet smør til forretten.
Hovedret
(laves som buffet varm og klar til servering. obs! i skal selv skærer kødet i skiver)
- Rosastegt dansk kalvefilet
med masser af timian og hvidløg - Bao med pulled pork
samt egen bbq mayonnaise og syltede rødløg (kold) - Små nye kartofler vendt i smør og purløg
(i skal selv drysse purløg ud over) - Timiansauce med friskhakket timian og rosmarin
(i skal selv drysse tilbehøret i saucen) - Den sprød grønne salat
med perlecouscous marineret i rucolapesto og agurk - Frisk chanteloup melon
med fetacreme samt blåbær og sprød feldsalat og ristede kerner
Dessert
(kommer færdig anrettet til hver gæst, i skal selv komme is på desserten samt lune saltkaramelsauce)
- Mazarinkage med skyr mousse
med hvid chokolde, masser af friske jordbær fra Lervanggaard serveres med Creme fraiche-is samt lun saltkaramelsauce.
Sæsonmenu
SEP / OKT
fra 13. september til og med oktober
Forret
(kommer færdig anrettet på tallerken til hver gæst, i skal selv hælde sauce på retten)
- Ballontine af Hopballe mølle kylling med urtesoufflé
serveres med majscreme og friske majs i cognac samt stegte kantareller og crudite på radiser og sesam knækbrød toppes med sprøde urter og cremet kylling sauce.
Der serveres egen surdejsbrød samt hjemme kærnet smør til forretten.
Hovedret
(laves som buffet varm og klar til servering. obs! i skal selv skærer kødet i skiver)
- Rosastegt dansk svinemørbrad
med urtesouffle samt modnet skinke - Cremet pebersauce
med fermenteret peber og friskhakket persille - Knust smørkartofler
med masser af purløg og creme fraiche - Bagte gulerødder
med basilikumpesto og ristede kerne samt parmesan chips (varm) - Squash serveres med urte-vinaigrette og sprøde salater
- Salat på pisket hytteost
med stegte ferskner og honning - Små tærter
med grillet artiskokker og tomater samt ricotta
Dessert
(kommer færdig anrettet til hver gæst, i skal selv komme is på desserten)
- Klassisk fransk Gateau Marcel
2 delt chokoladekage serveres med blåbærkompot samt egen vaniljeis.
Priser og vilkår
Menuen skal bestilles til minimum 10 personer og senest 7 dage før den ønskede dato
Priser:
- Hovedret alene 255 kr.
- Forret 110 kr.
- Dessert 95 kr.
- 3-retter 399 kr.
- Signatur snacks 135 kr.
- Østers 40 kr.
- Opgrader til oksemørbrad 70 kr.
Lad årstiden sætte tonen for jeres store dag
Vi sammensætter sæsonens bedste råvarer til en menu, der smager af det bedste, årstiden har at byde på. Ønsker I noget helt særligt, kan menuen selvfølgelig altid tilpasses. Ring til os på 40 13 32 66.
Hold øje med Facebook og Instagram
Følger du os på Facebook eller Instagram? Vi laver ofte gode Ja-tak tilbud på Facebook som du ikke vil gå glip af.
Du kan også holde øje med SoMe for de nyeste menuer og tiltag fra vores side.
Har I særlige ønsker eller krav, kan vi selvfølgelig også tage højde for det. Kontakt os endelig, hvis I vil vide mere.
